据有关专家称，70岁以上的老人应注意吸收纤维、钙、维生素Ｄ和B12，以补充食品中的不足。老年人骨质流失加快，容易患骨质疏松，因此需要补钙；多吃粗纤维食物，可以促进胃肠道蠕动，有利健康；多吃维生素D能够促进钙磷的吸收。但为什么要补充维生素B12呢？

据统计，10%～30%的老年人对维生素B12吸收不良，这可能是因为有些老年人常吃素食，而植物性食物中基本上没有维生素B12，而且老年人胃酸过少，影响了维生素B12的吸收。　　

　　缺乏维生素B12会导致神经功能的损伤、精神抑郁、睡眠质量不好、记忆力下降等，因而老年人的睡眠质量普遍不高。另外，缺乏维生素B12会加速老年人的智力退化。因为维生素B12是维持健康的神经细胞和血红细胞所必需的，缺乏它就会引发疲劳和轻微头晕，严重的则会出现神经受损、贫血和痴呆等。

　　因此，对于爱吃素食的老年人，可以通过食用含有维生素B12的强化食品和营养补充剂来获取维生素B12，维生素B12的摄入值每天2.4微克。如100克牛肉含有1.8微克维生素B12，100克羊肉含有2.15微克，而100克猪肝含有2.6微克。另外，含维生素B12较多的食物还有动物内脏、鱼类、鸡蛋、臭豆腐、豆豉、黄酱、酱油等。